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日照食品潔凈車間作業區規劃

更新時間:2021-07-21

簡要描述:

日照食品潔凈車間作業區規劃生產車間內劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區,并應嚴防交叉、混淆和污染。檢驗室宜*獨立設置,對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產品的檢驗過程有空氣潔凈要求的,應設潔凈工作臺。

日照食品潔凈車間作業區規劃

     生產車間內劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區,并應嚴防交叉、混淆和污染。檢驗室宜*獨立設置,對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產品的檢驗過程有空氣潔凈要求的,應設潔凈工作臺。

     食品廠潔凈車間可大致分為三個區域:一般作業區、準清潔區、清潔作業區。

一、一般作業區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品外露風險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。 

二、準清潔區:要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接外露的區域。 

三、清潔作業區:指衛生環境要求,人員、環境要求較高,須經過消毒和更衣才可以進入,如:原料、成品外露的處理區域,食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

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日照食品潔凈車間作業區規劃建有潔凈車間的食品工廠在選址、設計、布局、建設和改造時應避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發生。良好衛生生產環境要求的潔凈生產區,應包括易腐性食品、即食半成品或成品的---冷卻或包裝前的存放、處理場所,不能后滅菌的原料前處理、產品封罐、成型場所,產品滅菌后的暴露環境,內包裝材料準備區域和內包裝間,以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。


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